Gazpacho andaluz

 

Ingredientes

 

1.5 piezas	Pimiento rojo
3 piezas	Jitomate bola
1 pieza	Pepino
2 piezas	Torta de agua
1 pieza muy pequeña	Cebolla blanca
3 piezas	Rábano
3 dientes	Ajo
50 gramos	Comino en polvo
100 ml	Vinagre blanco
200 ml	Aceite de oliva
1 lata	Caldo de pollo
50 gramos	Páprika
Cantidad suficiente	Sal y pimienta
150 gramos	Croutones de pan

 

Procedimiento

• Cortar el pimiento, la cebolla, el jitomate, el rábano, el pepino y la torta de agua en cubos pequeños.
• Separar toda la cebolla y el rábano, al igual que una pequeña porción de cada uno de los otros ingredientes cortados, menos la torta (mas o menos 50 gramos de cada uno).
• Mezclar la torta y los ingredientes cortados con todos los demás ingredientes; es decir el caldo, la paprika, sal, pimienta, vinagre, comino, ajo, etc. (menos los croutones) dejar reposar unos 20 minutos y licuar hasta integrar bien todos los elementos, rectificando la sazón con sal y pimienta o alguno de los otros ingredientes.
• Servir la sopa fría acompañada de las porciones que se reservaron de pepino, jitomate, pimiento, rábano y cebolla. Al igual que los croutones.