Pasta fresca (receta básica)

 --- PASTA FRESCA (Receta básica) ---

 

INGREDIENTES

500g harina de trigo

5 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Nota básica: 100g de harina por 1 huevo

Tamizas la harina, formas un volcán, le agregas los huevos y el aceite.

Intenta batir ligeramente los ingredientes del interior del volcán y empieza a trabajar la harina del exterior al interior. Es necesario amasarla un buen rato. La masa debe de quedar firme, lisa, tersa y homogénea, pero también muy elástica y brillante. Según el tamaño de los huevos, la calidad del aceite, la temperatura, etc. puede ser necesario añadir algo más de harina. Debes dejarla reposar algunos minutos antes de trabajarla. Luego le das la forma que te apetezca. La puedes estirar con una máquina para pasta o con la ayuda de un rodillo.

Para la cocción, es como cualquier pasta solo ocupas una cacerola llena de agua salada hirviendo. Insertar la pasta fresca ya moldeada y veras que esta se va al fondo y el agua deja de hervir, cuando la pasta empiece a flotar y el agua vuelva a hervir revisa la cocción de la pasta y si ya es de tu agrado retírala del agua y cocínala inmediatamente, con la salsa que más te guste.