Pasta fresca verde

 

--- Pasta verde ---

INGREDIENTES

200g harina

1 huevo

20g espinacas cocidas en agua ligeramente salada

1 cucharada de aceite

Agua la necesaria

sal

 

PREPARACIÓN:

Las espinacas se pasan por la batidora y luego por el chino, para que queden perfectamente liquidas y sin "restos". En este caso, la proporción es de 1/2 huevo por cada 100g de harina porque el puré de espinacas es muy líquido.

Hacer un volcán con la harina cernida, agregar el huevo y el puré de espinacas, comenzar a mezclar del centro hacia afuera, masar hasta obtener una masa lisa, tersa y homogénea. Si es necesario agregar unas gotas de agua para lograr una masa perfecta.

Dejar reposar la masa unos minutos y después de este tiempo con ayuda de harina y un rodillo o máquina para pasta comenzar a elaborar la pasta que deseamos (tallarines, fideos, lasaña, canelones, ravioles, etc)

Si se desea se puede cocinar inmediatamente cociéndola como cualquier pasta en agua hirviendo con sal y algunas hiervas para aromatizar, a diferencia de una pasta seca esta pasta se cocerá más rápido y nos daremos cuenta porque al agregarla al agua hirviendo la pasta se hunde y después de unos minutos comienza a flotar, en cuanto vuelva a soltar el hervor el agua en ese momento ya está cocida la pasta fresca.

 

Nota: si se desea se puede colgar en unos palos y dejar secar la pasta para prepararla en un futuro.