Mousse de fresa y mango

 

Mousse de fresa y mango

Ingredientes:

 

Crema para batir	½ litro
Huevos	12 piezas
Azúcar	150 gramos
Mango en almíbar	1 lata
Fresas congeladas	500 gramos
Fresas frescas firmes	100 gramos
Copas flauta de plástico	8 piezas

 

Procedimiento:

• Batir la crema, hacer un merengue con diez claras y el azúcar
• Hacer puré las fresas congeladas y el mango
• Mezclar el merengue y el top cream, y con la mitad de la mezcla hacer moose de fresa y la otra mitad de mango.
• Llenar la mitad de las copas con el mousse de fresa, la otra mitad con moose de mango y decorar con rebanadas de fresas encima.